新排隊美食又一發!一蘭拉麵台灣店6/15正式開幕

2017-06-23  |   darawu1991

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撰文、攝影:特約記者林宜屏

因為大受台灣觀光客歡迎,在千呼萬喚三年下,日本總店決定在台灣設分店的一蘭拉麵終於決定於6/15 11:00正式開賣!6/6並舉辦第一場媒體試吃會,讓台灣一蘭拉麵的面目首次曝光在媒體下。台灣一蘭拉麵強調湯頭由日本空運而來,麵條則由設在店裡的製麵廠製作,強調與日本原味汁原味,而唯一不同的,是日本由機器買券結帳的方式,改為在座位上先點再由出口櫃台買單的方式。


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味集中座位 捲簾後拉麵一秒直送

一蘭拉麵最大的特色就是像K書中心般,全店都是一個人的座位,日本稱為「味集中座位」,為的就是讓人能專心一致在面前這碗拉麵上。有趣的是,捲簾後面就是煮拉麵的廚房,所以只要一畫好點菜單、按下服務鈴,沒多久一碗熱騰的拉麵就會送到面前。

這種全球首創的廚房與座位設計,來自於一蘭拉麵堅守「湯放進麵碗後30秒內放入麵條」的規則,為了保持豚骨湯頭與麵條的品質,麵條在豚骨湯頭中時刻在產生變化,為了提供完美的品質,一蘭嚴格執行「15秒規定」,在拉麵完成後15秒內送到顧客面前,讓麵條在最美味的狀態下讓顧客品嚐。為了落實這樣的規定,一蘭的廚房與座位之間的距離,都事先特別設計,讓美味可以分秒不差地傳達。


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座位設計上除了有店家的巧思外,也很迎合現代單身貴族越來越多的需求。只是,大約肩膀寬的個人空間,因為隔板、椅子都是固定的,如果身材很有噸位、破百公斤以上,怕是很難塞進位子裡,為了吃到一蘭拉麵,很能激發人減肥的動力。

 


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圖說:座位捲簾後面就是廚房,煮好的拉麵一秒直送面前。

圖說:一蘭拉麵全球首創的「味集中座位」約莫一個人肩膀寬,整間店像極了K書中心。

圖說:座位區外有一個座位指示燈,綠燈表示該區座位還有空位。


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豚骨原湯直接空運來台 麵條自家生產製作

為了讓招牌的豚骨拉麵與日本本店百分百同味道,台灣一蘭拉麵的豚骨湯頭每兩三天直接由日本空運來台灣,一蘭拉麵的豚骨湯蘊含豐富膠原蛋白,只要過幾分鐘表面就會凝結一層薄膜,足見用料實在與膠原蛋白的豐厚。

因應日本與台灣氣候上的差異,特別設置「製麵職人」常駐在台,在店裡設置的製麵廠中,使用由日本送來的福岡麵粉,依據每日氣溫和濕度進行調整,製作出最好的「一蘭特製生麵」。

一蘭拉麵正宗的吃法先品嚐幾口麵及原味的豚骨湯,再慢慢將「赤紅秘製醬汁」拌入拉麵中一同品嚐。以辣椒為基礎的「赤紅秘製醬汁」是加上30多種配料與辛香料,經過無數晝夜熬煮而成,搭配之下對於味道更有另一層深入的體驗。

源自於博多的加麵文化,也是初次造訪一蘭時不可不知的美味小知識。最佳加麵時機是在吃到一半時追加麵條,在吃完碗裡的麵後剛好送上。在享用加麵時,首先將加麵的麵條與少量的湯汁拌勻,先品嚐一口原味的麵條,之後再把麵放進整碗湯,如此一來就可以吃到最美味的一蘭拉麵。

圖說:台灣一蘭拉麵,湯頭喝起來充滿豚骨的柔和香氣與甘醇,沒有豬高湯常見的腥臊味,麵條細緻又彈性,叉燒肉質軟嫩略帶鹹香原味,整體而言,是很不錯的豚骨拉麵。(288元)

圖說:麵裡的叉燒可以單點,恰到好處的脂肪與肉比例,充滿豬肉原味,加上滿溢的肉汁,滋味無窮。配上一蘭特製的「赤胡椒」,濃厚的風味中帶點微辣,更能開胃。(叉燒加點3片58元)

出入口分開獨立 出口買單結帳

在日本吃拉麵,大多是先在門口的拉麵販賣機點餐付款,為了怕台灣人不熟悉這樣的點餐程序,台灣一蘭拉麵特別改以在座位點餐、吃完後再由出口的櫃台買單結帳的方式。

而相對於香港第一家一蘭拉麵開幕時,36個座位場地,引發4小時的排隊嘗鮮人潮,台灣一蘭拉麵也嚴陣以待,屆時將不會發放號碼牌,而是現場直接排隊等候,而為了不讓排隊時煩躁,台灣一蘭拉麵也將設計一些打卡的道具、小禮物,讓等待時能多少減輕無聊感。

圖說:台灣一蘭台北本店一號店裡也有販售乾燥的一蘭直麵。(一盒850/4入裝)

 

INFO. 一蘭台灣台北本店一號店

地址:台北市信義區松仁路97號

電話:(02)2758-3868

時間:24小時全年無休

 

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